Август

Дачка на прокачку

С новым генпланом города согласны не все

Недавно бийчане познакомились с вновь созданным генпланом города Бийска. В нем градостроители отразили основные идеи дальнейшего развития наукограда и план использования всех городских земель. Вот несколько основных задач, которые должен решить новый документ:

— повышение эффективности использования городских территорий,— формирование компактной застройки функциональных зон,— резервирование территорий для развития «Точек социально-экономического роста»,— выявление неиспользованных территорий.

Авторы проекта подсчитали: при площади в 292 квадратных километра не используется 17% территорий. Чтобы исправить эту ошибку, решили разрушить то, что есть, и построить новое. (Из доклада «Презентация генерального плана городского округа г. Бийска»).

Формирование земельного участка для размещения объектов научной части особой экономической зоны (ОЭЗ) на улице Социалистической позволит: — обеспечить научное сопровождение функционированию производственной части ОЭЗ; — разместить комплекс объектов; — сформировать архитектурный ансамбль застройки улицы Социалистической; — вынести садоводство из санитарно-защитной зоны ФГУП БПО «Сибприбормаш» на резервную площадку.

Этот пункт вызвал особую настороженность у владельцев дачных участков в некоммерческом товариществе «Строитель». По задумке авторов документа, там, где сейчас «город-сад», будет «сити-центр». Украшать деловой Бийск будут Центр нанотехнологий, Научно-консультационный центр и учреждения гостиничного типа.

Что же касается садоводства, которому ни много ни мало, а полстолетия, то его вместе с яблонями, грушами, вишнями, ягодами и садоводами предложено вынести на северную резервную площадь, в нагорную часть города. Узнав о такой перспективе, владельцы дачных участков запаниковали.

У Виктора Андреевича участок не очень большой. «Всего три сотки, но они родимые и выручают,— с волнением в голосе говорит хозяин, аккуратно пробираясь между грядками.— Я же в них столько сил вложил за сорок лет… Как это перенести дачи?».

К участку, за которым ухаживает семейство Болошовых, подошли и другие взволнованные дачники. В разговор вступила Анна Казанчук. Молодая дачница вместо слез и бесполезных негодований начала действовать. «Съездила в кадастровую контору, пригласила специалиста, чтобы оценил квадратные метры полезной территории, и начала собирать документы для приватизации. Конечно, на гору я не поеду, куда нас, сказали, переселят, дачу придется продать. Кстати, я уже слышала, что покупать их будут по выгодной цене, так что смысла для паники не вижу. Раз в администрации решили, что сделают так, значит, так и будет».

Председатель садоводства «Строитель» Мария Анатольевна Шарафеева управляет этим участком 14 лет. Работы много. Садоводы, в основном пенсионеры, каждый день приходят с разными проблемами: у кого мусор вывезти, кто заплатить за свет, за воду, за участок.

За 14 лет, говорит женщина, каждый метр товарищества изучила, а это более 65 гектаров. После прочтения доклада о новом генеральном плане города у нее началась горячая пора: людей приходится успокаивать, объяснять, что да как.

«Я когда все это прочитала, подумала: как это возможно перенести садоводство, если 75% участков приватизировано? Вот постановление от 1995 года «О предоставлении участков в собственное пользование членов садоводства». Вот давайте, я владею этим участком, вы пришли, и вам он понравился. Я, как собственник, хочу продам вам, хочу нет. Это мы с вами один на один сможем договориться, а если нас тысяча человек? Это очень тяжело. У нас в товариществе 988 участков, из них только 241 участок неприватизирован, поэтому я к этому отнеслась скептически. Мне, конечно, непонятно, почему меня не пригласили на презентацию этого проекта, хотя он касается 1000 горожан и меня лично.

Зачем наше товарищество трогать, если другие запущены, вот в «Олеумщике», например, 600 участков заброшенных, ну и строили бы там свои центры и гостиницы, что к нам-то лезете? Я больше переживаю, что сейчас в панике садоводы перестанут платить за воду, за землю, за свет, вот тогда возникнет настоящая проблема. А генплан? Ну я уже сказала, что об этом думаю. Во-первых, это будет еще через 14 лет, а за это время много воды утечет, а во-вторых, первый раз, что ли, лично мне приходилось «отбивать» это товарищество и в 60-е годы, когда его хотели снести, и во времена «малиновых пиджаков», когда каждый месяц приезжали братки и требовали деньги за то, чтобы дачи стояли, вот и теперь… Кстати, мы уже с юристом написали и отправили письмо-обращение о пересмотре некоторых статей генерального плана, касающихся нашего некоммерческого товарищества, в администрацию Алтайского края и городскую Думу. В настоящий момент собираем подписи против установленного документа. Подписались уже 349 садоводов.

Радует одно — что генплан еще не утвержден ни Думой, ни администрацией. Ну я всегда говорю: «План есть план. Вот мы запланировали, написали список покупок и пошли в магазин, а в кармане денег нет. Купите вы, что запланировали? Нет».

Пока дачники думают, что делать, градостроители уже подсчитывают положительные моменты от нового генерального плана и что еще нового построить на старых землях. В целом генплан называют оптимистичным прогнозом для Бийска. Сегодня площадь города составляет более 290 кв. км. К 2033 году ожидается ее увеличение в среднем на 17% благодаря освоению старых, нерентабельно используемых земель.

Жанна ПЕРОВА.

Учителя готовы!

В преддверии учебного года в городе проводятся традиционные методические объединения учителей. Два таких мероприятия прошли в Центральной городской библиотеке.

Школьные библиотекари и учителя русского языка и литературы подводили итоги работы, определяли приоритетные задачи  на учебный год. Центральная городская библиотека предоставила участникам методобъединений развёрнутые выставки, просмотры новой художественной и методической литературы.

Сотрудники библиотеки провели экскурсию в недавно открывшийся Шукшинский  зал. Большой интерес присутствующих вызвала презентация «Шукшинские чтения в библиотеке», а также библиографические и методические материалы, предоставленные библиографическим отделом библиотеки.

В первую неделю сентября в библиотеке планируется провести ещё ряд дней специалистов для работников образования.

В Бийске проведены гидравлические испытания на прочность магистральных и квартальных тепловых сетей. Как сообщил главный инженер ООО «БийскэнергоТеплотранзит» Владимир Елфимов, всего за время испытаний выявлено 28 порывов, из них 9 незначительных — на магистральных сетях.

Организовано шесть бригад для ликвидации повреждений, выявленных во время испытаний и уже при запуске горячего водоснабжения. Так, дополнительные повреждения были выявлены по ул. Декабристов и по ул. Ленинградской (в районе хлебокомбината).

Одними из последних горячую воду получили жители старого центра (всего около 148 жилых домов) и района бассейна «Дельфин» (около 28 домов). По планам «Бийскэнерго» жители старого центра должны были получить горячую воду 26 августа в 10 утра, района «Дельфин» — уже 25 августа до 17 часов.

Срок окончания ремонтной кампании — 30 августа, когда будут устранены все повреждения теплосетей. Специалисты «Бийскэнерго» обращают внимание на то, что к этому времени горячая вода будет подана во всем городе, а как ее примут управляющие компании — другой вопрос.

Телефон горячей линии «Бийскэнерго» — 25-15-15.

Есть у меня сосед. Но не из тех, которые сидят целыми днями на лавочке или сутками смотрят телевизор.

Борис Никитюк живет на улице Мерлина в доме № 58б. Возле их дома есть коллективный огород, где у жильцов каждой квартиры по грядке.

А в конце участка рос кустарник и находилась мусорная свалка, куда годами сваливали хлам. Борис целое лето освобождал от мусора участок, вырубал кустарник. Зимой пилил, строгал, выпиливал. А с наступлением тепла принялся за серьезную работу: начал строить беседку, качели. Жена помогала мужу: посадила на новом месте цветы. Сразил всех рукодельник тем, что и фонтан соорудил. Такой уголок отдыха получился!

Приходят друзья, соседи посидеть, поговорить, почитать газеты, поиграть в домино. А называет Борис это место — «моя дача». Вот и решил послать вам фотографии. Может, кто еще из настоящих дачников устроит возле своего дома уголок отдыха. Вот было бы и красиво, и полезно.

Михаил Копылов.

Быстрозамороженные пищевые продукты сохраняют свои качества лучше, чем при любом другом способе консервирования или хранения. Сейчас многие семьи имеют холодильники с морозильными камерами и морозилки. Больших запасов холодильник не вместит, поэтому лучше выбрать деликатесные овощи, зелень и ягоды с кратким сроком хранения.

Подготовьте плоды и овощи: очистите, вымойте, овощи пробланшируйте, из абрикосов и слив удалите косточки. Подготовленные плоды и овощи плотно уложите в металлические формочки небольшой высоты (не более 5–6 см).

Формочками для замораживания могут служить обыкновенные жестяные консервные банки высотой не более 5–7 см со снятой полностью крышкой. В чистые банки плотно положите подлежащий замораживанию продукт.

После полного замораживания банку выньте из холодильника и подержите несколько секунд под струёй воды, чтобы замороженный брикет отстал от дна и стенок банки.

После легкого простукивания по дну перевернутой банки брикет выпадает из нее сам или легко вынимается. Сразу же заверните его в тонкую влагонепроницаемую пленку (целлофан или полиэтилен) и положите в холодильник на хранение. Можно несколько одинаковых по размеру брикетов упаковать в одну общую пленку.

Еще совет: если замораживать продукты не в круглых, а в прямоугольных формочках, емкость морозильника используется полезнее. Нежные ягоды можно замораживать россыпью на листе. Замороженные ягоды осторожно снимите, засыпьте в банки и плотно укупорьте, после этого снова поставьте в морозильник на хранение.

щавель Для замораживания годится такой щавель, у которого еще не образовались цветочные стрелки. Щавель тщательно промойте в глубокой посуде для того, чтобы песчинки, приставшие к листочкам, осели на дно посуды. Вымытые крупные листья нарежьте поперек на части размером 3–4 см, мелкие листочки можно не резать. Затем опустите щавель в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин., выньте из горячей воды шумовкой и переложите в дуршлаг, установленный над другой кастрюлей для сбора воды. После стекания воды листья разложите в формочки для замораживания, но не сразу ставьте их в холодильник, а дайте остыть в течение 1–2 часов. Замораживайте и храните щавель по общим правилам замораживания продуктов. Для приготовления зеленых щей брикетик замороженного щавеля не размораживая опустите в кастрюлю, где уже сварены другие овощи, и после закипания подавайте щи к столу.

зелень пряных растений Для домашнего замораживания подходит зелень молодого укропа, петрушки и сельдерея. Укроп тщательно вымойте в нескольких водах до полного удаления загрязнения и песка. Замораживать его можно или мелкими пучками по 4–5 веточек, связанных вместе, или в общем брикете. Зелень бланшируйте в кипятке в течение 1 мин. в небольшом количестве воды, затем быстро выньте и после стекания воды охладите до комнатной температуры в формах для замораживания или в тарелках.

Не связанный в пучки укроп плотно уложите в формы и в них же заморозьте, а затем брикеты выбейте из форм и упакуйте в целлофан. Укроп в пучках сначала поместите в морозильник, разложив пучки отдельно один от другого на тарелке. Когда укроп подмерзнет, переложите его в формы.

Брикеты, в которых заморожены такие отдельные пучки, более рыхлые, чем сплошные брикеты, и из них легко брать зелень по мере надобности. Так же замораживают зелень петрушки и сельдерея.

коренья пряных растений Корнеплоды тщательно очистите от загрязнения, пораженных участков, отрежьте верхушки и самые тонкие корешки. Разрежьте их на мелкие кусочки длиной не более 1 см и опустите в кипящую воду на 0,5 мин. Бланшированные петрушку и сельдерей заморозьте россыпью, чтобы они не смерзлись в общий блок. Замороженные корнеплоды высыпьте в плотно закрывающуюся стеклянную банку и поставьте в морозильник. Можно хранить замороженные корнеплоды в плотно завязанных пакетах из полиэтилена. При употреблении коренья без размораживания высыпьте в кастрюлю за 5–10 мин. до конца варки.

зеленый лук (перо) Свежий зеленый лук очистите от посторонних примесей, уберите пожелтевший и завядший и вымойте. Нарежьте поперек на кусочки длиной до 1 см, в течение 2–3 мин. бланшируйте в воде, охладите, плотно уложите в формы и заморозьте. цветная капуста

Свежую цветную капусту очистите от верхних листьев, вымойте и разделите на соцветия, которые 2–3 мин. бланшируйте в кипящей воде с добавлением 1-процентной соли. Бланшированные соцветья плотно уложите в неглубокую картонную коробку, выстланную целлофаном или полиэтиленом, охладите и поставьте в морозильник для замораживания, затем эту же коробку тщательно укупорьте и поставьте в морозильник для хранения.

ягоды Из-за малой емкости морозильника замораживайте только деликатесные ягоды. Крупные сухие ягоды клубники разложите на тарелке и выдержите в морозильнике до полного промораживания. После этого замороженные твердые ягоды, плотно уложенные в картонные коробки, укупорьте, чтобы не вымораживалась влага, и храните в морозильнике. Свежую малину разложите в формы и заморозьте.

Черную и красную смородину, бруснику замораживайте россыпью на тарелках, а затем уже в замороженном виде ссыпьте для хранения в небольшие полиэтиленовые мешочки, плотно завязав их, или в картонные прямоугольные коробки. При отключении холодильника для мытья все замороженные продукты выньте и плотно уложите на кусок мешковины с ватной прослойкой. Этой же мешковиной плотно оберните уложенные коробки в брикеты. Можно завернуть продукты в ватное одеяло.

Зимой замороженные продукты можно вынести на холод.

Подготовила Людмила Хвостенко.

Так уж получается, что любой  обратившийся  в «Дачную пятницу» подвергается с нашей стороны: «обстрелу» из вопросов, как дела во саду-огороде?

Валентина Ивановна Дуракова  из садоводства «Олеумщик» просила нас  помочь развести жимолость, научить, как ее черенковать. Мы же в свою очередь выпытали, что у нее вот уже несколько лет  вырастает чудесная капуста брокколи. Раньше всех на ее столе этот ценный овощ.  Самой хватает, и соседок угощает. Она видит причину своего успеха в том, что выбрала удачные семена.

Когда-то Валентина Ивановна увидела в киоске с семенами    пакетик с названием «Английская королева». Хоть раньше брокколи не разводила, а тут подумала: мол, чем мы хуже английской королевы?!

За несколько лет изучила все особенности этого овоща. Теплицы у нее нет. Сеет  брокколи на рассаду в ящичек.  Потом пересаживает на грядку. Оказалось, эта капуста и впрямь — королева. Холодов не боится,  вредители ее обходят. Соцветий выбрасывает много. Но вот семена Валентина Ивановна по-прежнему покупает, а не сама разводит.  Говорит, что так надежнее.

Читаю «Дачную пятницу» от корочки до корочки, хотя я никогда не имела ни сада, ни огорода. Так приятно порадоваться за других людей, увидеть в газете знакомые лица.

А вот рецепты ваши, полезные советы вырезаю и собираю. Газету сама прочитаю, потом отдаю соседкам, тем, кто не выписывает ее, а читать любит.  Думаю, что скоро и безденежье не станет препятствием, и у вас появятся новые подписчики. Пишите о том, что интересует людей, помогайте им своими советами, и деньги найдутся даже у самых безденежных.

Нэлли Михайлова, председатель совета ветеранов ФНПЦ «Алтай».

«Оливье» — не «Оливье»?

Дорогая редакция, читаю вашу «Дачную пятницу» с первых номеров. Нравится. Будто бесплатно консультацию получаешь. Вот и сейчас в напряженный момент решила обратиться к вам. Два слова о причине. Мы с подругой на даче обмениваемся рецептами и раз в неделю устраиваем посиделки. Когда Галина пригласила меня, то приготовила салат «Оливье». Сказала, что знает этот рецепт с детства. А заспорили мы потому, что моя мама никогда не делала «Оливье» с майонезом, не клала туда морковь и курицу. Я это и сказала, вернее, что у нее не «Оливье», а настоящий салат — по рецепту моей мамы.

Долго рассказывать, что было, но мы поссорились. И вот уже две недели не ходим друг к другу в гости. А соседка, когда я ей рассказала, из-за чего поссорились, продиктовала мне еще один рецепт и утверждает, что именно он — самый правильный. С ней мы не успели поссориться, потому что она предложила написать в «Дачную пятницу», мол, вы-то скажете, какой он, настоящий «Оливье»? С уважением Валентина Бочкарева и Ольга Возникова.

Дорогие подружки, так и хочется сначала сказать вам: «Девчонки, не ссорьтесь! Каким бы вкусным ни был салат «Оливье», не стоит он того, чтобы из-за него терять друзей». Я думаю, что после нашей информации вы помиритесь, потому что убедитесь — сегодня рецептов «Оливье» столько, сколько хозяек его делают.

Ну а настоящий, первозданный рецепт хранился долгое время в тайне. Но кое-что нам удалось узнать. Салат «Оливье» изобрел в 60-е годы 19-го века повар-француз Люсьен Оливье — владелец трактира «Эрмитаж», который в те времена находился на Трубной площади в Санкт-Петербурге. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью «эрмитажной» кухни сразу же стал салат «Оливье».

Способ его приготовления Люсьен Оливье держал в тайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав: два рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, пять яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из двух яиц и одного фунта прованского (оливкового) масла. Правда, по отзывам знатоков, новый вариант существенно отличался от оригинала.

В продолжение нашего общения с Валентиной и Ольгой добавлю, что, увы, российские люди такого «Оливье» уже вряд ли попробуют. Но повода расстраиваться нет: на нашем русском безрыбье мы раков, икру и рябчиков можем заменить такими ингредиентами, что французу и не снилось!

А вам осталось только устроить в своем садоводстве конкурс «Оливье». Не сомневаюсь, что именно он сплотит ваше женское товарищество и даст простор фантазии. Ну а не помириться вы просто не сможете, потому что вместе с подружкой будете выбирать лучший рецепт. Его-то мы и ждем, чтобы опубликовать в «Дачной пятнице». Девчонки, не ссорьтесь!

Нет, пожалуй, другого такого популярного на нашем осеннем столе овоща, как помидор. Трудно представить и заготовки всевозможных салатов без помидоров. Наши томаты славятся своим отменным вкусом: сочные, сладкие, мясистые. Однако, оказывается, в Бийске до 1915 года не выращивали помидоры.

Они были привезены сюда эвакуированными, приехавшими из западных районов страны в 1915–1916 годах. По данным краеведов, в 1917 году местный врач П. П. Чехов уже выращивал свои собственные помидоры. А в 1922–24 годах благодаря усилиям директора учительской семинарии Малишевского, а также преподавателя семинарии биолога Кочергина помидорная рассада стала в больших количествах распространяться среди бийчан.

Она выращивалась учащимися семинарии на участках земли, расположенных вдоль кромки бора между нынешней средней школой № 4 и церковью Димитрия Ростовского, находящейся на территории 1-го военного городка.

Соль и пижма против проволочника и мышей

Чтобы избавиться от проволочника, весной перед копкой участка под картофель рассыпьте по нему  соль. На сотку хватит одного килограмма.  Делать это надо раз в 5–7 лет. Также сажайте рядом с картофелем фасоль и горох. А осенью заготовьте пижму (желтые «пуговки»), перетрите и разбросайте на участке — она помогает от всех вредителей.

Кстати, пижмы боятся и мыши. Всю осень рвите перед отъездом с дачи молодые листья пижмы и раскладывайте перед входом в дом, на кухне, в комнатах. Мыши в доме больше не появятся.

Жду ваших полезных советов.