Резкий поворот в развитии рынков может произойти уже в ближайшее время.
Государство обязало местные власти активно развивать этот народный формат торговли. Получится ли в Бийске поднять рынки на новый уровень и что для этого нужно?
Торговые сети выживают рынки
Решение возродить рыночную торговлю в стране возникло не случайно. Прошлый, 2020 год, показал, что рыночная торговля начала угасать. По данным «Российской газеты», оборот малой продуктовой розницы сократился на 10-20 %. На этом фоне существенно выиграли крупные торговые сети, как говорит финансовая статистика.
А рынок – это не только заработок для мелких производителей, но и возможность обеспечения населения свежими и натуральными продуктами непосредственно рядом с домом
Поэтому на уровне государства принят целый ряд решений, который предписывает регионам развивать рыночную торговлю. Делать это местные власти должны за счет устранения административных барьеров и расширения перечня разрешенной к реализации продукции, увеличив при этом количество рынков и ярмарок и предоставив продавцам своей продукции для этого места с наибольшей проходимостью людей. Для реализации всех этих мер местным и региональным властям дано не больше двух месяцев.
Точки ярмарочного притяжения
Сегодня в городе Бийске активно работают рынки в основном в трех микрорайонах города. Обрисуем плюсы и минусы каждого из них.
Самый традиционный – это Центральный рынок. Торговля велась на этом месте еще до революции. И сегодня эта площадка не утратила своего значения. Но основная торговля круглый год ведется в основном в закрытом помещении. В холодное время года уличные торговые ряды в основном пустуют. За последнее время популярность Центрального рынка как места торговли снижается. Среди объяснений причин – удаленность от основных спальных районов города и сужение ассортимента именно со стороны частников.
Район «Детского мира» сегодня можно считать мини-рынком. В обычные дни там в торговых рядах присутствует обычно всего несколько продавцов. Существующие рядом торговые центры и павильоны за последнее время оттянули на себя большую часть клиентов. В самих рядах в сезон овощей можно купить местные овощи, фрукты и ягоды, а вот мясомолочные продукты здесь в основном отсутствуют.
Еще одно историческое рыночное место - Вокзал - сегодня владеет двумя торговыми площадками. Одна из них расположена во дворах за известным в свое время магазином «Танюша», а другая - возле ТК «Модный». Рынок во дворах – является одним из лидеров ярмарочной торговли. Продавцы за прилавками здесь есть круглый год и потребитель может купить довольно широкий ряд продуктов питания. Это и ягоды-грибы, и соления, и корнеплоды. Причем особенностью этого рынка является его круглогодичность.
Другой небольшой рынок возле ТК «Модный» и трамвайных путей носит все-таки более сезонный характер. Зимой там можно купить в основном овощи длительного хранения, ягоды и грибы, а также овощную продукцию местных бабушек.
Отдельного разговора заслуживает рынок в районе АБ. Сегодня, это, пожалуй, самый развитый рынок в городе Бийске. Именно здесь в выходные дни представлен наиболее широкий ассортимент продуктов не только из города, но и ближайших сел. Здесь в выходной ярмарочный день можно купить и курятину, и деревенские яйца, и творог. Кроме этого, есть и мясная продукция, включая домашнее сало, вареники и холодец. В теплое время года на этот рынок уже с раннего утра с ближайших огородов приносят свою продукцию и бабушки. Ведь прямо рядом с этим микрорайоном расположено одно из крупнейших садоводств города.
Вкусный омлет начинается с похода на рынок
У местных продуктовых рынков – своя целевая аудитория. Молодежь, конечно, не так часто пользуется этим форматом торговли. Исключение составляют мамы с детьми, которые придерживаются здорового образа жизни. Ольга – одна из них. У нее трое детей, и рынки она посещает регулярно:
- В основном я посещаю рынок АБ и на Вокзале. Покупаю на рынке для детей молочную продукцию – сливки, творог, молоко. Я понимаю, что риски подцепить какое-нибудь заболевание через эту продукцию выше, чем через магазинную. Но свежесть и качество не сравнить! Поэтому я решила проблему для себя так, что всю продукцию термически обрабатываю. В результате мои дети получают и пышный настоящий омлет, и ароматные сырники из деревенского творога.
Еще одна частая категория покупателей на рынках – это люди пожилого возраста. Рассказывает пенсионерка Нина Федоровна:
- Я каждую неделю хожу на рынок и покупаю там молочные продукты и мясо. Все-таки курятине из деревни я доверяю больше! Беру всего понемногу, на неделю мне хватает. И, например, молоко и мясо в магазинах я вообще не покупаю.
Туристы обожают наших бабушек-огородниц
Как известно, особый расцвет на рынках города начинается с приходом тепла. В это время там становится больше и покупателей, и продавцов. А еще туда любят заходить гости города. За бийскими помидорами, местными яблоками и зеленью многие не ленятся заехать, даже сделав круг по городу. Вообще любовь гостей к бийским рынкам – это особый разговор. К бийчанке Татьяне каждое лето приезжают гости из Мурманска и каждый их день начинается с похода на рынок:
- Они начинают утро с пробежки по лесу, а потом семьей идут на рынок. Им там все нравится. И разнообразие, и свежесть продуктов. И бабушки наши милые! Они с одной договорились, так она им каждый день из огорода всяких листьев на чай приносила. Они считают, что у нас здесь почти курорт. По их мнению, бийским рынкам не хватает только благоустройства и должного оформления.
Как может выглядеть рынок
Москва для регионов во многом – законодательница мод. Поэтому особенно интересно узнать, как столица будет развивать формат рыночной торговли. Так уже в ближайшее время число круглогодичных ярмарок в Москве увеличится в полтора раза. Как пример таких рынок называется ярмарка, под которую специально выделили место сразу у выхода одной из станций метро. Сама торговля идет в ярмарочном павильоне, оформленном в купеческом стиле. Рассчитан это павильон на тридцать торговых мест, из которых на одиннадцати торгуют овощами и фруктами, на десяти - мясом и молоком, а на остальных - рыбой, хлебом, кондитерскими изделиями и другими продуктами.
Мэр Москвы Сергей Собянин отметил, что и в условиях пандемии такие круглогодичные ярмарки не только обеспечивают москвичей свежими продуктами, но и продолжают играть роль общественных центров своих районов. Фестивали в городе пока временно не проводятся, но рядом с ярмарками этой зимой везде открылись катки с искусственным льдом. В летнее время эти катки могут стать роллердромами. Может, полное копирование Бийску этого проекта и не потянуть, но совместить местный рынок и место отдыха – вполне под силу.
Курятина,ага.......берут в оптушке бройлеров,дома опаливают,предают вид ,якобы домашней птицы.